米兰体育网页官网:泉州产业蝶变密码丨AI赋能科技 守护舌尖上的健康

  今年全国两会，人工智能驱动未来发展成为热议焦点。《政府工作报告》提出，“持续推进人工智能+行动，更好地将数字技术与制造优势、市场优势相结合。”人工智能等产业变革浪潮，正加速成为培育新质生产力的重要引擎。

  泉州，这座民营经济大市、世界遗产城市，正以“爱拼敢赢”的精神，抢抓发展新机遇。近年来，泉州积极塑造产业核心竞争力，布局AI赋能制造业、重点领域应用场景拓展等一系列举措，推动传统产业转型升级，培育新兴起的产业增长点。

  2025年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋划之年，泉州正以“拼经济、拼发展”的奋进姿态，书写高水平发展的新篇章。

  即日起，闽南网推出特别策划《泉州产业蝶变密码》，聚焦人工智能赋能产业高质量发展的生动实践，实地走访企业，聚焦“向新而行”创新探索及产业高质量发展“蝶变”，关注泉州在新时代经济发展赛道上，跑出加速度，实现新跨越。

  闽南网7月7日讯（闽南网记者 尤燕姿 洪泓塬 文/图）“食品产业的智变，本质是以科技守护舌尖上的健康”，作为中国休闲食品头部企业，盼盼集团本着这样的初心办企业。

  近日，闽南网记者来到盼盼食品集团（以下简称“盼盼”）位于晋江的5G智慧工厂，了解到盼盼近年来通过系统性融合AI技术与传统制造，实现了从生产到营销的全链路智能化升级。

  闽南网记者走进5G智慧工厂综合面包生产车间，100多个“哨兵”数据采集系统已经上岗，智能化、透明化生产场景在这里展现得淋漓尽致，记者通过透明的玻璃，清晰可见车间内每个环节的操作。

  首先映入眼帘的是和面工序，作为食品安全的首道工序，通过智能投料系统、安装智能电子秤，利用5G＋物联网技术进行数据实时采集和分析、调度，解决物料配错漏配等问题，实现90分钟标准化发酵，不仅仅可以提升产品质量稳定性，也使产品更加标准化。

  盼盼食品集团晋江工厂厂长汪新猛说，他是2010年到盼盼工作的，回想当时传统的面包烘烤技艺，全部都是靠人工来实现的，他指着正在转动的机器说，“原来在这种烤盘上放烤纸的工序都是依靠人工去放的，然后再把配好的面包胚一个个放进去，想象一下以前工人的工作量有多大”，如今在综合面包车间里，布局了3条智能生产线，一天的产量就能达到

  十几吨，而整个车间的工人仅60人。随后，面包胚进入烘烤工序，该工序采用隧道式烤炉实现自动化运行，流水线上，一个个新鲜出炉的面包金黄饱满，散发出阵阵香味，令人垂涎三尺。

  在包装车间，记者看到在产品出口的流转带上，一个个包装好的面包输送出来，汪厂长介绍，这个工序基本上取代了人工，“通过5G＋AI视觉检测系统，包装前设置6个摄像头，对每个面包全身上下360无死角进行扫描，从产品的色泽、形状进行仔细的检测，并对残缺品自动剔除，能有效识别微小瑕疵与异物，检测效率也明显提高，极大地缩短检测时间，保障产品质量与食品安全。通过这一个AI视觉检测系统，极大提升了人工效率，让产品更加有质量保证。”

  在饮料生产车间，几乎看不到工人的身影，全部实现自动化生产，车间引进德国克朗斯无菌灌装机，可以在一定程度上完成自动低温冷灌装，从而保留产品原有风味。

  据了解，该无菌灌装机有100个灌注头，30个旋转盖头，可以在一定程度上完成瓶子和盖子自动清洁洗涤和消毒，每小时产能高达43200瓶。

  闽南网记者通过参观走廊看到，产出的饮料同样要通过AI视觉检测系统，筛选掉升位不达标的饮料，合格的产品全部由机械手进行装箱、搬运，大幅度减少了人力成本，提高生产效率。

  民以食为天，食品安全问题关系千家万户。盼盼通过AI人工智能技术，加速健康化创新。

  “从原材料的生产到成品，一条龙的流程都能够最终靠扫码查询”，汪厂长介绍，盼盼食品有自己的生产基地，玉米是吉林种的，山药是河南种的，从原材料到产品成品，只要扫码就可以查询产品溯源信息，保证了餐桌上的食品安全。

  在产品研发方面，在北京冬奥会上的明星产品FD冻干面，采用的是-30℃线天通过奥组委检测，冬奥期间消耗52万桶。在食品健康成分上升级，如精简配料表，去除反式脂肪酸，推出低GI系列、药食同源饮品如雪梨枇杷、清洁标签产品等。

  为顺应饮食业智能化、数字化发展的新趋势，汪厂长介绍，从2015年开始，盼盼就开始探索数智化转型，逐步引入基础自动化设备并推进车间数智化改造。通过智能化生产，有助于企业精准把控产品质量和数据追溯，满足那群消费的人对食品口感、营养、健康、保质期等多方面日益严苛的要求。